Une idée pour décorer une assiette au moment du dessert : une fleur dont les pétales sont des tranches de mangue très fines, coupées à la mandoline. Au coeur de cette fleur, une fraise laquée au caramel clair.

fleur3

Une fois trempées dans le caramel translucide, j'ai piqué les fraises à l'aide dans un citron en attendant que cela refroidisse. Ceci dit, j'ai eu un souci et je lance un SOS : au moment de déguster, le caramel avait fondu.. Si vous avez une astuce pour que cela n'arrive pas : je suis preneur ! Merci d'avance !

fraise