Une création que je vous fais partager sur ce blog ! Dores et déjà, une photo de cette invention perso qui fut une réussite tant visuelle que gustative.

jacques3

Pour 3 personnes :

1 beau blanc de poireau

une petite poignée de noisettes à griller à la poele

6 noix de saint-Jacques

Beurre

Passer les blancs de poireau au micro-ondes. Pendant ce temps, faire dorer les éclats de noisette dans un peu de beurre. Dorer les Saint-Jacques (1 minute 1/2 par face). Disposer dans les assiettes. Saler et poivrer

Pour la mousseline au jus de persil et roquette : le jus tel que présenté sur ce blog, un peu de crème fraîche, sel, poivre _ Mettre tous les ingrédients dans le siphon et au frigidaire.

Disposer de la mousseline sur un coin de l'assiette... Bon appétit, tout simple et frais !