29 décembre 2010
SPHERE EN MERINGUE, DECORATION VACHERIN GLACE
L'un des éléments de décoration du vacherin sera une sphère en meringue garnie de sorbet à la clémentine et à la bergamote.
Pour réaliser cette sphère, j'ai cuit de la meringue dans des moules en forme de 1/2 sphère. Après cuisson, je les ai rapées pour que les faces s'assemblent au mieux :
Chaque demie sphère sera remplie de sorbet avant l'assemblage final :
Pour que cela tienne au congélateur pour le temps de prise, maintenir avec un élastique.
A VOUS DE JOUER !
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