BROCHETTE DE FRUITS SUR FEUILLETE A LA CREME DE SPECULOS

Bon, voici la dernière réalisation. Pour tout vous dire, ce que j'ai trouve vraiment extra dans tout cela, c'est la crème au Spéculos dont je vous livre la recette ici.

En image, voici le dessert 

Pour réaliser la crème pâtissière légère au spéculos :

ETAPE 1 :

Sortez le thermomix et mettez dans le bol tous les ingrédients comme suit :

- 3 oeufs

- 50 G de farine

- 40 G de sucre semoule (vous pourrez en rajouter si vous le souhaitez mais les spéculos sont déjà sucrés....)

- 1/2 Litre de lait

- 12 spéculos

Si vous n'avez pas de Thermomix, écrasez les spéculos et préparez la crème pâtissière comme vous le faîtes habituellement.

Pour celles et ceux qui ont la chance d'avoir le Thermomix, une fois tous les ingrédients dans le bol, réglez 7 minutes à 90°C et vitesse 4. Une fois le temps écoulé, mixez 5 secondes V9.

Mettre à refroidir dans un saladier.

ETAPE 2 :

Battre en chantilly 15 Cl de crème fraîche entière (minimum 30% de matière grasse) et méler à la crème pâtissière bien froide.

Mettre dans une poche à douille pour le montage.

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Le dessert se compose de feuilles de brick dorées au four entre 2 plaques et d'une brochette de fruits cuite au barbecue. La recette de la brochette suivra prochainement.

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S.O.S. .... J'ai fait le montage juste avant de servir et pourtant mes feuilles de bricks qui étaient bien croustillantes ont ramolli avec la crème. Qui pourrait me dire comment éviter cela ? Merci d'avance à qui m'aidera sur ce coup !!

Comments

[recettedumonde]

Oh miam que ça a l'air bon !! pour la feuille de brick j'ai le même soucis je crois que s'est un peu inévitable mais si on te tends une bonne perche fait le nous savoir !! bisous