01 juillet 2012

MOUSSE DE FRAISE AU MASCARPONE

Rafraichissant, voici un dessert tout simple et de saison. Pas d'image de la réalisation : gourmandise oblige... J'ai mangé la dernière portion avant de faire une photo.... OUPS !!!!! Ingrédients pour 6 belles portions : - 500 G de fraises (en réserver quelques unes pour décorer les coupelles) - 100 G de sucre en poudre - 250 G de mascarpone - 2 petits suisses - 3 C à soupe de jus de citron - 3 blancs d'oeuf - 3 feuilles de gélatine Et c'est parti pour la préparation : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. ... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

SALADE CREVETTES, RIZ, PAMPLEMOUSSE ET KIWI

Improvisation qui a plus à mes invités. Alors, tout spécialement pour Delphine et Stéphane, voici la recette : Ingrédients : - riz basmati et crevettes décortiquées ( les quantités sont fonction du nombre d'invités et de vos goûts) - 1 pamplemousse - 2 kiwis pas trop mûrs - 1 mayonnaise maison - Kectchup - 3 C à soupe de jus de citron - 3 à 4 gouttes de tabasco Préparation : Dans un grand saladier, mettre le riz, les crevettes. Peler à vif le pamplemousse et couper les quartiers en deux. Pour l'assaisonnement, rajouter... [Lire la suite]
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22 avril 2012

MACARONS A LA NOIX DE COCO

Après une absence, me revoici en cuisine et avec vous. Je vous propose aujourd'hui de vous lancer dans une recette déconcertante tant elle est simple à réaliser. Si vous avez des enfants, voici une recette facile, rapide et inratable et en plus, si vous aimez la noix de coco... délicieuse. Préparez : 1 blanc d'oeuf 50 Grammes de sucre en poudre 50 Grammes de noix de coco rapée Il suffit de tout mettre dans un saladier, bien mélanger et c'est prêt ! Préchauffez le four Th 150 - Disposer des petits tas de pâte (taille d'une... [Lire la suite]
08 janvier 2012

UN AMOUR DE VACHERIN

Comment réaliser les mini vacherins qui se trouvaient sur l'arbre à dessert (photo quelques articles plus en amont) ? Dans un magasin de bricolage, se procurer les contenants : petits coeurs à remplir. SORBET FRAMBOISE : 950 g de framboises surgelées ou en été, fraîches 250 G de sucre semoule 10 cl de jus d'orange 5 cl de jus de citron Dans une casserole, faire chauffer les framboises dans un peu d'eau puis les égoutter. Les mixer avec le sucre et les jus. Passez le tout au chinois et laisser refroidir. Turbiner et remplir... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

MOUSSE DE FOIE GRAS SUR LIT DE POMMES ET CLEMENTINES ET AUX ÉCLATS DE MACARON

Avant que je n'oublie comment j'ai improvisé cette recette, je la consigne ici. N'hésitez pas à tester : cela a eu du succès. Ingrédients : 1 pomme type golden - quelques croutons de brioche maison - foie gras maison- crème fraîche - 2 à 3 clémentines - épices à pain d'épice - un peu de beurre - 1 feuille de gélatine - quelques macarons rouges maison  Peler des clémentines à vif et les poser dans le fond de chaque verrine. Faire revenir les pommes dans le beurre. Avant qu'elles ne soient totalement fondantes, mettres les... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

CROQUETTES A L'ANIS

Et pour ce soir, ce sera cela : croquettes à l'anis.. Super simple. Comme ils sortent tout juste du four, je vous dirai demain ce que j'en pense au niveau gustatif.

12 décembre 2011

BOUCHEES RHUM CITRON

Le rhum a toujours un parfum de fêtes.... Noël est l'occasion de le mettre à l'honneur... Voici de quoi se régaler encore et encore... Au départ, la recette est une recette de bredele. Volontairement, j'ai cuit la pâte dans un moule plus petit pour accentuer l'épaisseur et cela donne de superbes petites bouchées. A voir et surtout... à déguster. INGREDIENTS : 160 G de beurre 160 G de sucre en poudre 4 oeufs 160 G de farine 2 C à soupe de cacao en poudre 1 c à café de cannelle  Le zeste d'un 1/2 citron Pour le glaçage... [Lire la suite]
11 décembre 2011

ETOILES A LA CANELLE MERINGUEES... LA RECETTE

La suite de l'article précédent dans lequel vous aviez la photo des étoiles meringuées. Pour réaliser ces petits gâteaux, il vous faut : - 300 G de sucre glace - 3 blancs d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1 C à Café de cannelle en poudre - 1 pincée de clous de girofle en poudre - 1 pincée de cardamome en poudre - 1 C à soupe d'eau de vie de kirsch - 400 G d'amandes moulues PREPARATION Tamiser le sucre glace. Monter les blancs en neige et y ajouter progressivement le sucre glace tout en laissant tourner le robot. ... [Lire la suite]
10 décembre 2011

ETOILES A LA CANNELLE MERINGUEES

Aïe.... Ça c'est bon... Pas besoin d'en dire plus... Photo ce soir et la recette demain courant de journée... A bientôt !  
20 novembre 2011

GALURINS, BREDELES

La balade au coeur du noêl alsacien gourmand se poursuit..... Une recette toute simple. Même les débutants peuvent s'y risquer...   INGREDIENTS 125 G de chocolat noir 1 C à soupe de fécule 2 C à soupe de sucre glace 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel Sucre glace pour le décor   REALISATION Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau chaude ou plus simple, regardez dans la rubrique "trucs et astuces" une méthode plus simple encore... Battre les blancs d'oeuf en neige ave le sel. Dès que... [Lire la suite]