13 mars 2011

NOIX DE SAINT JACQUES SUR VELOUTE D'ASPERGES

PAS COMPLIQUE ET TRES BON, VRAIMENT... BLUFFANT ! Pour 4 Personnes : - 16 noix de Saint Jacques - 1 botte d'asperges vertes - 1/2 verrre de vin blanc - 300 ml de crème fraîche - 1 échalotte - Sel, poivre PREPARATION : Préparer les asperges (laver, peler) et les mettre à cuire au varoma (vapeur) durant 20 mn. Dès la fin de cuisson, couper les têtes des asperges et en réserver la moitié. Mettre la seconde moitié ainsi que la moitié des tiges complètes avec la crème, le vin blanc et l'échalotte au Thermomix. Mixer vitesse 10... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 17:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

27 décembre 2010

MERINGUE AU PRALIN

J'aime beaucoup la pâtisserie, vous l'avez remarqué : beaucoup de sucré sur mon blog.... Nouvel an approche et pour le réveillon, je retrouverai quelques amis à qui j'ai proposé d'apporter le dessert. Ce sera un vacherin mais je ne vous dis pas de suite les parfums auxquels j'ai pensé ce matin dans mon lit.... En tout cas, aujourd'hui, j'attaque la meringue (recette sur le blog) et j'ai rajouté sur le dessus du pralin. C'est au four.  PHOTOS AVANT CUISSON :
Posté par MARTINE S à 08:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
12 novembre 2010

MILLE FEUILLE DE CREPES FACON TIRAMISU A LA TRESANA

L'un de mes neveux est sans conteste "le" spécialiste des crèpes. Elles sont toujours très fines et excellentes quand il en fait. En discutant hier, il me dit qu'il aimerait faire un tiramisu avec des crèpes. Oui, bonne idée mais je n'ai pas de mascarpone à la maison.....Ah ! Un pot de tresana..... On va tester.....De nos divers échanges est né ce dessert . Au moment du démoulage, il passe dans la rubrique OUPS..... L'idée est bonne, le goût aussi mais manque la tenue. De l'agar agar ou une feuille de gélatine seraient les... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 18:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 octobre 2010

OEUFS A LA NEIGE : INRATABLE ET HYPER RAPIDE

Vous avez un Thermomix et un micro-ondes? Alors cette recette est pour vous.... C'est parti pour la crème anglaise au thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre 500 G de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70 G de sucre semoule et 1 sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille. Régler 7 mn à 80°C et vitesse 4. A la fin de cuisson, mettre dans un saladier au frais. Préparation des blancs : Battre les blancs réservés en neige et ajouter 4 C à soupe de sucre glace. Continuer à battre au robot quelques secondes. Disposer... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 17:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 juillet 2010

MUFFINS AUX MYRTILLES SAUVAGES

Eh oui, c'est la saison des myrtilles. Demain, cueillette sur les crêtes vosgiennes. En attendant, j'ai fait ces muffins avec des myrtilles congelées. Cela fonctionne super bien. La recette a été glanée sur internet..  pour le coup, le seul mérite que j'ai est de l'avoir testée et de vous faire partager le résultat ! Pour faire cette petite gourmandise, il vous faut : - 175 g de sucre en poudre - 25 cl de crème épaisse - 8 cl d'huile - 2 oeufs - 1 C à café de zeste de citron - 270 g de farine - 2 C... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 18:37 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 juillet 2010

TATIN A LA TOMATE CONFITE

Après une pause estivale, je reprends le chemin de la cuisine. Pour une reprise en douceur (pour la ligne), voici une recette trouvée dans une revue intitulée RECETTES EN ETE. Entrée ou plat principal accompagné d'une petite salade, à vous de voir en fonction du nombre de personnes à servir et des appétits... INGREDIENTS 1. POUR LA PATE 250 g de farine 125 g de beurre, ramolli de préférence 1 C à Soupe d'huile d'olive 1 oeuf 2 pincées de romarin haché Sel 2. POUR LA GARNITURE 6 tomates 2 gousses... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 18:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 juin 2010

CLAFOUTIS AUX CERISES AU THERMOMIX

Eh oui, le voici revenu le temps des cerises.... Et dans mon jardin, elles sont au rendez-vous. Après cueillette et mise au sirop d'une bonne partie des fruits, je me lance dans un clafoutis fait en 2 temps, 3 mouvements. J'ai adapté une recette trouvée sur internet pour pouvoir la réaliser au thermomix. J'ai aussi modifié les quantités, en particulier de sucre... De plus, n'ayant pas de maïzéna, j'ai remplacé par de la farine et de la fécule. Le résulat est superbe et vraiment très bon ! IL NE FAUT QUE PEU DE CHOSES : ... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 21:26 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 juin 2010

PANACOTTA FRAISE

Voici enfin la pleine saison des fraises. Le moment d'en profiter !!!! Le résultat avant la recette : INGREDIENTS POUR LA PANACOTTA 30 Cl de crème 30 Cl de lait 50 G de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille REALISATION Mettre le lait et la crème liquide ainsi que le sucre dans une casserolle. Y jeter la gousse de vanille grattée ainsi que les grains de vanille. Porter doucement à ébulition. Enlever du feu et laisser infuser 10 bonnes minutes. Pendant ce temps, mettre les feuilles... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 17:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 avril 2010

PIZZA MAISON.... HUMMMMM

La voici ! La pâte? Maison, bien sûr !!!! Super bon !! Pâte à pizza : - 10 G de levure de boulanger - 100 G d'eau - 100 G de lait - 350 G de farine - 1 C à soupe d'huile d'olive 1/2 C à café de sel Mettre la levure, l'eau et 10 G de lait dans le bol du Thermomix et régler 1 minute 30 à 37°C et vitesse 2 Ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur pétrin. Au bout d'une minute, interrompre le cycle pour ajouter les 90 G de lait restant. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure ... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 20:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 avril 2010

REVEILLEZ L'OURS QUI SOMMEILLE EN VOUS !!!

Eh oui, nous sortons de l'hiver et les premières plantes intéressantes sont sorties et juste à point chez nous, en Alsace. Je veux parler de l'ail des ours, une plante aux nombreuses vertus et délicieuse. Elle peut se consommer sous différentes formes. Les préparations les plus connues sont le pesto et la soupe. Pour ma part, après une belle cueillette hier avec ma voisine, me voici ce jour en cuisine. Pesto au programme et aussi, je ne sais pas si c'est une nouveauté mais en tout cas, j'ai préparé à ma manière une pâte à tartiner... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 08:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,