Hier chez mon boucher habituel, je découvre l'affichette suivante : "La choucroute nouvelle est arrivée". Avec elle, une idée de repas pour l'hiver et bien de chez nous... Vous l'avez devinez, je vis en Alsace...

INGREDIENTS

300 G de chou - choucroute par personne

Lard fumé

Lard salé

1 Montbéliard,

1 Knack

1 palette fumée

Quelques baies de genièvre

Thym -feuilles de laurier 1 à 3 selon ce que vous aimez.

4 gousse d'ail

1 à 2 oignons piqués de clous de girofle

Sel

Poivre

Pour 4 personnes, 1/2 litre de vin blanc (normalement du riesling mais perso, je prends du pinot blanc, plus doux - Vous pouvez remplacer le vin par de la bière selon vos goûts).

1 grosse pomme de terre par personne

PRREPARATION

Rincer 2 à 3 fois la choucroute à grande eau et ensuite la laisser détremper dans un grand récipient rempli d'eau. Ceci afin de supprimer une partie du sel et des acides qu'elle contient.

Pendant de ce temps, faire revenir le lard ainsi que les oigons piquées au clou de girofle au fond d'une cocotte assez grande pour tout contenir au final.

Ajouter la choucroute égouttée, la pièce de viande fumée (palette par exemple). Ajouter le vin et un peu d'eau. Saler, poivrer. Rajouter également l'ail, les baies de genièvre, le thym et le laurier.

IMGP3706

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30.

Au bout de ce temps,ajouter les pommes de terre au dessus de la préparation. Elles cuiront ainsi à la vapeur doucettement.

1/4 d'heure plus tard, rajouter les montbéliard et les immerger dans le choucroute. Attention à partir de ce moment à ne pas faire bouillir trop fort, les saucisses éclateraient.

Environ 20 minutes avant le service ajouter au dessus de l'ensemble les knacks. Laisser mijoter tout doucement encore.

Et au bout de 2 heures 30, vous obtenez ceci :

plat

CHOUCROUTE

Partager cet article