26 juillet 2014

CONFITURE D'ABRICOT

Eh non, la cuisine n'est pas fermée !!! La preuve : le confiturier SEB a repris du service ...  Après avoir écumé et poursuivi la cuisson, place aux tartines. Hummmmm... Miam..... Presque aussi bonne que celle que faisait ma Maman ! Pour réaliser cette confiture traditionnelle, il faut laver, couper des abricots jusqu'à obtenir 1kg200 de fruits. Mettre dans le confiturier et ajouter 1kg de sucre. Ajouter 1/2 verre d'eau. Régler sur le programme Tradition et pour 25 minutes. En cours de cuisson, écumer. Dès que la confiture... [Lire la suite]
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02 février 2014

CONFITURE DE BERGAMOTE... Un grand moment de solitude...

Ayant fait une partie de mes études sur Nancy, la bergamote, forcément, cela me parle. Qui ne connait ces fameux bonbons finement parfumés ?  Voici que je trouve des bergamotes sur le marché. Pour ceux qui ne le sauraient pas, il s'agit d'un citron. Et c'est parti pour une confiture maison. Je coupe finement mes bergamotes, ôte tous les pépins et mets à tremper une nuit en couvrant d'éau minérale. Jusque là tout va bien. J'obtiens 1,3 Kg de jus et fruits ayant macéré. Je mets le tout dans mon confiturier avec 1 KG de sucre.... [Lire la suite]
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03 juin 2012

CONFITURE DE ROSES, la recette

Pour réaliser cette confiture, je me suis inspirée d'une recette glanée sur le net et que j'ai adaptée car il était hors de question d'ajouter quelque produit non naturel... Et voici la tartine du jour : IL VOUS FAUT.... DE LA PATIENCE ET : 350 G de pétales de roses sans aucune trace de pistiles 25 cl de jus de citron 50 cl d'eau 1 kg de sucre en poudre A votre faitout ! Et oui, il vous faut un contenant adapté car le volume des pétales avant cuisson est important : l'équivalent d'un seau de 5 litres. Mettre dans le... [Lire la suite]
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02 juin 2012

CONFITURE DE ROSE

Les rosiers croulent sous les fleurs dans le jardin. Une idée me vient : pourquoi ne pas tenter de réaliser de la confiture de rose, d'autant qu'elles n'ont subi aucun traitement et n'ont pas reçu d'engrais. Sous le regard effaré de mon voisin, j'ai cueilli les roses ouvertes. De toute façon, demain, il pleuvra et les pétales dégringoleront au sol... Voici une partie de la cueillette : Les roses sont triées et chaque pétale est sélectionné : sans tache aucune Les voici enfin dans le faitout, juste en début de cuisson : Pour... [Lire la suite]
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02 août 2011

Geléé de framboise des bois

Grâce à ces gélées, invitez la forêt sur vos tartines.... En tout cas, je ne m'en prive pas... Voici ma production réalisée à partir de mes cueillettes de framboises sauvages. Cette année, la nature foisonne de fruits en tout genre. C'est le moment de préparer les petits plaisirs de l'hiver ! Pour réaliser cette gelée, j'ai utilisé le thermomix. J'ai tout d'abord mis les framboises sur 80°C sens inverse pendant 8 minutes. Ensuite, je les ai passées au moulin à légumes et enfin, j'ai encore filtré au chinois. Le reste a été pressé... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

CONFITURE GROSEILLE ABRICOT

Un mélange de gelée et confiture... Je m'explique : j'ai passé les groseilles au thermomix comme pour faire une gelée et coupé les abricots en tout petits dés, comme pour la confiture.... Une couleur superbe.... cela donne envie de tremper les doigts dedans....   Pour cette tentative, j'ai opté pour les quantités suivantes : - 500 g de groseilles égrappées et mixées au thermomix pendant 1mn30 V9 - 500 g d'abricots coupés en tout petits dés - 1 Kg de sucre en poudre - 2 c à soupe de jus de citron. Pour réaliser... Tout... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

CONFITURE DE CEDRAT

Après une trève, me voici de retour. Courses faisant, j'ai trouvé des cédrats... Je ne connaissais pas du tout et la curiosité aidant, j'en ai pris. 3 fruits pour 1 kg 300 - Enorme !  Ce soir, je mets en chantier une confiture. 1ère étape, j'ai coupé à la mandoline les fruits et les ai couverts d'eau pour 24 heures : la suite demain. Si vous connaissez ce fruit et avez des conseils à me donner pour faire cette confiture, je suis preneuse !
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19 novembre 2009

CONFITURE DE CLEMENTINES

Vous n'avez jamais fait de confiture d'agrumes ? Vous aimez ? Voici une recette qui une fois réalisée vous régalera sans nul doute !   INGREDIENTS : 2,5 KG de clémentines à peau fine et bio 2 KG de sucre 1 litre d'eau RECETTE Faire tremper les clémentines une journée dans de l'eau froide. Les couper ensuite en très fines rondelles et les mettre dans une terrine à macérer avec le sucre et l'eau et ce, durant une journée à nouveau. Cuire enfin 45 minutes en remuant régulièrement. Mettre en pot dès la fin de cuisson... [Lire la suite]
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