01 janvier 2012

ARBRE A DESSERTS

Pour ce nouvel an, au dessert : un amour de vacherin revisité (glace framboise et vanille avec meringue au milieu, le tout dans un coeur), macarons tagada et crème de carambar. J'ai imaginé cet arbre à dessert (vue partielle) : les desserts sont suspendus par des rubans et n'attendent qu'une chose : être cueillis.
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20 novembre 2011

MERINGUE

La petite pointe de blanc qu'il faut avoir dans les assiettes de bredele... La meringue, celle que ma fille, mes neveux et nièces croquent en priorité au moment des fêtes ! INGREDIENTS 2 blancs d'oeufs 125 G de sucre semoule 1 pincée de sel 3 à 4 gouttes de vinaigre REALISATION Dans le bol du robot, mettre les blancs d'oeuf et la pincée de sel ainsi que le vinaigre. Battre en neige très ferme. Ajouter progressivement le sucre, continuer à mixer au robot. L'appareil doit être très ferme. Dans une poche à douille, mettre le... [Lire la suite]
29 décembre 2010

SPHERE EN MERINGUE, DECORATION VACHERIN GLACE

L'un des éléments de décoration du vacherin sera une sphère en meringue garnie de sorbet à la clémentine et à la bergamote. Pour réaliser cette sphère, j'ai cuit de la meringue dans des moules en forme de 1/2 sphère.  Après cuisson, je les ai rapées pour que les faces s'assemblent au mieux : Chaque demie sphère sera remplie de sorbet avant l'assemblage final : Pour que cela tienne au congélateur pour le temps de prise, maintenir avec un élastique. A VOUS DE JOUER !
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09 mars 2010

CHOUQUETTES

Rien que le nom de ces petites gourmandises sonne tout mimi... J'ai trouvé sur ce site : http://christhummm.canalblog.com/archives/2008/12/13/11736202.html une recette de chouquettes à réaliser au thermomix et que j'ai reprise pour vous. Vous pouvez la consulter en direct sur le blog d'origine en cliquant sur le lien. Entre midi et deux, n'y tenant plus, je m'y suis mise. Résultat sympa sans se casser la tête. Je referai sans nul doute. Ingrédients : 150 grs d'eau80 grs de beurre20 grs de sucre1/2 càc de sel fin120... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

GENOISE - SIMPLE ET HYPER AEREE

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 5 oeufs- 125 g de sucre- 30 g de farine- 70 g de maïzena- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 sachet de levure- 1 pincée de selPréparation :Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans le bol du thermomix. Mettre le fouet et programmer 4 minutes à vitesse 3,5. Sortir les blancs en neige, puis, sans rincer le bol, y mettre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé - Régler 3 minutes à 37°C vitesse 3,5.la pâte blanchit... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

TARTE TATIN

Ce soir, j'avais vraiment envie d'une bonne tarte tatin. Rapide, facile à réaliser et toujours aussi bon ! INGREDIENTS Environ 60 G de beurre 150 G de sucre 4 belles pommes (golden ou reinette) 1 pâte feuilletée REALISATION Dans un moule allant au four et sur plaque de cuisson ou gaz, mettre le beurre à fondre doucement. Dès qu'il est fondu, augmenter le feu et mettre le sucre. Faire un caramel pas trop foncé (sinon gare à l'amertume). Tout en remuant de temps en temps le caramel, peler les pommes et... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

FONDANT CHOCO-MARRON SANS CUISSON

Un jeu d'enfant ! Même les plus petits peuvent tester ce dessert, surtout si vous avez un Thermomix ! Une recette glanée dans le dernier numéro de CUISINE ET VINS DE FRANCE INGREDIENTS - 250 G DE BEURRE - 250 G DE CHOCOLAT NOIR - 250 G DE CREME DE MARRON PREPARATION - 5 MN Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux ainsi que le chocolat (en morceaux également). Programmer 3 mn V mijotage et 50°C. Au bout d'une minute, monter la vitesse afin de hacher menu les morceaux de chocolat qui ne sont... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

MACARON CREME DE CARAMBAR ET NOISETTE SUR LIT DE POMME, SAUCE CARAMEL

Vite, il faut que je vous fasse partager ma trouvaille. Pas plus compliqué que cela mais alors.... je vous le dis...  à tomber par terre. Voici le résultat dressé sur assiette : INGREDIENTS (POUR 2 ASSIETTES) - 8 Coques de macaron garnies au préalable de ganache au carambar - Poudre de noisettes - Une bonne noix de beurre - Sucre en poudre -environ 3 C à soupe - 1 pomme (type reinette) - Crème liquide - 1,5 C à soupe de crème épaisse Crème d'Issigny REALISATION Sortir les macarons du frigo et... [Lire la suite]
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