13 novembre 2011

TARTE AUX POMMES ET POTIRON

Dans le cadre du mois du potiron, voici une nouvelle  recette mise au point et ma foi, plutôt sympathique à déguster... Préparer une compote de pomme et potirons avec 2 grosses pommes acides et 200 G de potiron coupé en cubes. Ajouter du sucre roux, 3 C à soupe de cognac et faire cuire. A fin de cuisson, réduire en compote et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C A complet refroidissement de la compote, étaler une pâte à tarte, la piquer légèrement. Déposer sur ce fond la compote et recouvrir de pommes en quartiers.... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 09:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 juillet 2011

QUAND CUISINE RIME AVEC USINE.....

C'est l'été... même si la météo nous joue des tours et nous fait penser que nous sommes en automne. Le temps des tomates.... Aujourd'hui, j'ai préparé une série de barquettes de tomates farcies qui une fois cuites seront congelées et pourront dépanner en septembre ou octobre lorsque je serai pressée pour les repas ! Pensez-y vous aussi !
Posté par MARTINE S à 13:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
12 juin 2011

PANNA COTTA CITRON

Alors là... J'ai frôlé le OUPS.... Heureusement que j'ai le thermomix... Je vous explique... Le citron a fait tourner la crème lorsque je l'ai mise à bouillir... Aïe... Mais l'honneur est sauf grâce à l'indispensable Thermomix. Pour réaliser cette recette toute fraîche... 40 CL de crème liquide 20 CL de lait Le zeste d'un citron bio Le jus d'un 1/2 citron bio Sucre selon votre goût 3 feuilles de gélatine Raper le zeste de citron Mettre la crème, le lait et le sucre à bouillir avec le zeste de citron. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 17:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
12 juin 2011

GLACE A LA FRAISE RECETTE DU BLOG FAMILYBLOG

Des recettes avec des fraises, on en veut toujours et encore... Voici que Valérie que vous retrouverez ici sur son blog http://familyblog.over-blog.com me laisse un commentaire. Je clique vers son site et hop, je fonce tester sa recette de glace à la fraise. J'ai juste diminué la quantité de sucre mais c'est une affaire de goût et j'a forcé sur le citron (1 C à soupe contre 1 C à café pour Valérie. IL VOUS FAUT 150 G DE SUCRE GLACE (FAIT AU THERMOMIX) 300 G DE FRAISES LAVEES ET EQUEUTÉES 1 C À SOUPE DE JUS DE CITRON 150 ML DE... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 10:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 juin 2011

SOUPE DE FRAISES

UNE IMPROVISATION TOUTE EN FRAICHEUR.... Voici les premiers fruits et la centrifugeuse reprend du service. Vous êtes pressés mais avez envie de faire plaisir ou de vous faire plaisir? Un petit bonheur vitaminé vous est proposé ici ! Quantités pour 2 personnes : - le jus de 2 poignées de fraises passées à la centrifugeuse - Quelques fraises à couper en quartiers - un peu de sucre selon vos goûts - Deux feuilles de basilic finement ciselées. Mélanger le jus de fraise et le sucre ainsi que les feuilles de basilic ciselées. Garnir... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 19:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2011

MOUSSE POMME RHUBARBE SUR COULIS DE FRAISE

Voici une improvisation perso : je me suis inspirée de recettes provenant du net pour la base de mousse à la rhubarbe. Comme l'acidité de ce fruit me gène, j'ai adapté et marié avec des pommes... Excellent.... FOND SANS CUISSON : J'ai pris un paquet de biscuits LU édition spéciale (un peu moins sucré à mon goût que les petits "beurre"). Je les ai mis dans un sachet congélation et je les ai écrasés dans le sachet avec le rouleau à tarte. J'ai ensuite mélangé les miettes obtenues avec 70 g de beurre fondu. Prendre les cercles à... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 20:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

16 avril 2011

PESTO A L'AIL DES OURS AU NOIX ET AUX NOISETTES

La saison de l'ail des ours se termine en forêt. Pourquoi ? Parce que lorsque la fleur est là, elle prend tout le parfum des feuilles qui ne sont plus utilisables car plus grand intérêt gustatif. L'ail des ours forme d'immenses tapis en sous bois. Son feuillage ressemble à celui du muguet. D'ailleurs, ces deux plantes cohabitent dans les mêmes zones.     Pour la cueillette, rien de mieux qu'un panier et un bon couteau, et c'est parti..... Sachez qu'il en faut beaucoup pour faire du pesto.   Sur mon blog, vous... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 18:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mars 2011

NOIX DE SAINT JACQUES SUR VELOUTE D'ASPERGES

PAS COMPLIQUE ET TRES BON, VRAIMENT... BLUFFANT ! Pour 4 Personnes : - 16 noix de Saint Jacques - 1 botte d'asperges vertes - 1/2 verrre de vin blanc - 300 ml de crème fraîche - 1 échalotte - Sel, poivre PREPARATION : Préparer les asperges (laver, peler) et les mettre à cuire au varoma (vapeur) durant 20 mn. Dès la fin de cuisson, couper les têtes des asperges et en réserver la moitié. Mettre la seconde moitié ainsi que la moitié des tiges complètes avec la crème, le vin blanc et l'échalotte au Thermomix. Mixer vitesse 10... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 17:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
06 février 2011

PAIN TRADITIONNEL

Aujourd'hui au programme, un pain, tout simplement..... Façon Thermomix, bien sûr ! Prenez : - 300 G d'eau - 1 cube de levure fraîche - 1 c à c de sel - 500 G de farine. Et c'est parti.... Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol du Th. Régler 2 mn 30 à 37°C Ajouter la farine et le sel et régler fonction pétrin pour 2 minutes. Sortir la pâte du bol et la mettre à doubler de volume dans un saladier dans un lieu tempéré. Rabattre ensuite la pâte et former son pain. Laisser à nouveau monter. Mettre au four avec un bol... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 18:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
23 janvier 2011

PAIN BRIOCHÉ A LA MACHINE A PAIN

La machine à pain.... Idéal quand on n'a pas de boulangerie sur place et que l'on a envie de se faire plaisir sans y passer trop de temps. Pour ce dimanche matin, j'ai préparé un pain au lait brioché. Pour la recette, je peux vous la fournir si vous le souhaitez mais en fait, j'ai repris celle qui se trouve sur le paquet de farine FRANCINE. Magigue !!!! Ce matin, cela sentait bon dans la maison et j'ai goûté... Pas aussi bon que la brioche que je fais habituellement mais tout à fait honorable ! Semaine prochaine : je reprends le... [Lire la suite]
Posté par MARTINE S à 09:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,