22 janvier 2011

TARTE A LA MYRTILLE

Comme les écureuils, en hiver, je profite de mes réserves ! Gourmande de myrtilles, tous les étés, je me réserve deux ou trois 1/2 journées pour aller faire des cueillettes. Une fois nettoyés, les baies sont congelées en attendant leur heure.... Pour certaines d'entre elles, c'est aujourd'hui qu'elles seront croquées... J'ai préparé la pâte maison : 500 G de farine, 250 G de beurre, 125 G d'eau et du sel. Une fois la pâte étalée et déposée dans un moule à tarte, je brise des boudoirs (2) sur le fond pour absorber un peu le jus. ... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

BRIOCHE, ma recette adaptée au Thermomix

Ma brioche remporte toujours un franc succès et je vous dis cela en toute modestie. Seulement, je la faisais jusqu'aujourd'hui de manière traditionnelle. Je me lance au Thermomix : Les ingrédients sont les suivants : - 1 cube de levure de boulanger - 125 ml de lait - 60 G de sucre - 60 g de beurre - 375 g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel Préparation au Thermomix : Mettre le lait dans le bol et régler 3 min à 37 °C v1 Ajouter ensuite la levure, le sucre et le beurre. Régler 5 mn à 37°C V1, Ajouter enfin la... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

BOULETTES SURPRISE .....

Retour au salé. Ce soir, une improvisation, ma foi, fort sympathique... Ma fille a aimé : c'est le verdict le plus sûr.... Un reste de purée au frigidaire, un peu d'imagination et me voici lancée. Si vous voulez essayer, il faut (pour une quinzaine de boulettes, 2 personnes)  : - un reste de purée maison - 1 oeuf - de la farine - des cubes de gruyère ou autre fromage : chèvre ou roquefort sont à tester.... Hummm..... PREPARATION Dans un saladier, travailler la purée, l'oeuf et la farine pour obtenir une pâte souple mais... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

TACOS A LA MEXICAINE

Ma fille a oeuvré avec succès aux fourneaux hier soir. J'en suis d'autant plus heureuse qu'elle entreprend un style de cuisine qui n'est pas le mien. De quoi enrichir nos cultures culinaires. SA REALISATION EN IMAGE pan> IL VOUS FAUDRA POUR 6 PERSONNES 500 G DE BOEUF HACHE OU DE POULET (POUR NOUS CE FUT POULET) 1 LAITUE 3 PETITS OIGNONS NOUVEAUX 25 CL DE COULIS DE TOMATE 1 GOUSSE D'AIL 1/2 À CAFÉ DE CAYENNE 1 C A SOUPE DE CUMIN 1 C A SOUPE DE PAPRIKA 2 C A SOUPE D'HUILE 12 COQUILLES A TACOS  PREPARATION : ... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

MILLE FEUILLE DE CREPES FACON TIRAMISU A LA TRESANA

L'un de mes neveux est sans conteste "le" spécialiste des crèpes. Elles sont toujours très fines et excellentes quand il en fait. En discutant hier, il me dit qu'il aimerait faire un tiramisu avec des crèpes. Oui, bonne idée mais je n'ai pas de mascarpone à la maison.....Ah ! Un pot de tresana..... On va tester.....De nos divers échanges est né ce dessert . Au moment du démoulage, il passe dans la rubrique OUPS..... L'idée est bonne, le goût aussi mais manque la tenue. De l'agar agar ou une feuille de gélatine seraient les... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

CHOUCROUTE, c'est de saison....

Il fait un froid, ce soir.... Le vent souffle et cela sent l'hiver. Le temps idéal pour servir une bonne choucroute ! Amateurs : notez bien... Rincer la choucroute  - changer d'eau 3 à 4 fois. Faire griller le lard, dans le fond de la cocotte, disposer un lit de choucroute, déposer le lard et la palette fumée (bien rincée également).  Ajouter 3 petits oignons, chacun d'eux étant piqué d'un clou de giroffle. Mettre 2 feuilles de laurier, couvrir avec le reste de choucroute. Répartir dans tout cela quelques baies de... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

TUILES AUX AMANDES

INRATABLE ET SUPER VITE FAIT....Même les enfants peuvent s'y essayer ! Ne vous privez plus de petits fours pour accompagner vos desserts. Si je fais des tuiles aujourd'hui, c'est pour accompagner la crème brûlée au thé vert et aux fèves de tonka dont vous trouverez la recette sur ce blog. J'en refais demain pour des amis chez qui je suis invitée, mais chut.... LES TUILES PRETES A CRAQUER SOUS LA DENT :   SI VOUS VOULEZ EN FAIRE, IL VOUS FAUT : 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé (variante perso) 50... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

GATEAU AU CHOCOLAT EXPRESS façon DORIS

Vous avez très peu de temps, mais vraiment très très peu. Pourtant, il vous faut réaliser au plus vite un gâteau.. Voici la réponse à la problèmatique posée; un gâteau délicieux (c'est le préféré de ma fille), très vite fait et avec peu de choses ! Merci à Doris pour avoir livré sa recette. Ce gâteau se cuit au micro-ondes. Qui dit micro-onde dit moule adapté. Je me suis fait plaisir ce samedi : un joli moule fleur dans lequel je pourrai aussi réaliser des glaces par exemple, des légumes et jambon en gelée, etc... Mais... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

POIRES AU SIROP A L'ANIS ETOILE

Aujourd'hui : congé... Farniente ? sieste ? Shopping ? Non, je n'ai rien fait de tout cela. J'ai tout simplement fait une quinzaine de conserves de poires au sirop. Si vous avez envie de vous lancer, pourquoi pas ? Pour tous ces bocaux, j'ai pris des poires Williams pas trop mûres mais par archi dures non plus. Dans un faitout, préparer le sirop : 2 litres 1/2 d'eau pour 1 Kg de sucre et 3 anis étoilés. Laisser bouillir pour rendre légèrement siropeux. Mais s'agissant d'un sirop léger, il n'épaissira pas au sens du... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

OEUFS A LA NEIGE : INRATABLE ET HYPER RAPIDE

Vous avez un Thermomix et un micro-ondes? Alors cette recette est pour vous.... C'est parti pour la crème anglaise au thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre 500 G de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70 G de sucre semoule et 1 sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille. Régler 7 mn à 80°C et vitesse 4. A la fin de cuisson, mettre dans un saladier au frais. Préparation des blancs : Battre les blancs réservés en neige et ajouter 4 C à soupe de sucre glace. Continuer à battre au robot quelques secondes. Disposer... [Lire la suite]
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