16 avril 2011

PESTO A L'AIL DES OURS AU NOIX ET AUX NOISETTES

La saison de l'ail des ours se termine en forêt. Pourquoi ? Parce que lorsque la fleur est là, elle prend tout le parfum des feuilles qui ne sont plus utilisables car plus grand intérêt gustatif. L'ail des ours forme d'immenses tapis en sous bois. Son feuillage ressemble à celui du muguet. D'ailleurs, ces deux plantes cohabitent dans les mêmes zones.     Pour la cueillette, rien de mieux qu'un panier et un bon couteau, et c'est parti..... Sachez qu'il en faut beaucoup pour faire du pesto.   Sur mon blog, vous... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

COURGETTE SURPRISE - SAUCE AU POTIRON

Une alliance fine créée de toute pièce un dimanche matin dans ma cuisine. A refaire... Ingrédients : 1 Courgette ronde par personne 250 G de potiron - Persil 200 ml de bouillon de poule 8 à 10 grains de poivre vert - Sel Cuire la courgette dans le panier vapeur du thermomix après l'avoir évidée - Fonction varoma et pour la durée, j'ai surveillé en piquant de la pointe d'un couteau. Mettre le bouillon dans une casserolle avec le potiron coupé en cube et le persil. Laisser mijoter et réduire un peu. Ajouter... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

SAUCE AU POIVRE VERT

Chose promise... Je sais, j'ai un peu tardé mais la semaine a passé si vite... Alors, cette excellente recette que je fais de temps à autre depuis des années, la voici. Elle n'est pas l'une de mes inventions mais provient d'un livre d'une maison d'édition alsacienne. Voici la couverture du livre en question. Si vous tombez dessus, n'hésitez pas ! Et la recette :
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05 octobre 2010

MAGRET DE CANARD SAUCE POIVRE VERT

Assiette à découvrir jour après jour : demain, recette de la sauce au poivre vert.
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02 octobre 2010

JUS DE PERSIL ET ROQUETTE

Ah???? du jus de persil et roquette??? Quelle drôle d'idée.... Eh oui, encore un truc qui me passe par la tête : j'ai de ces idées... Un peu fou tout ça? Je sais.... Pour le jus, j'ai pris une  barquette de roquette que j'ai blanchie et un beau bouquet de persil. Et ensuite, le tout dans la centrifugeuse. Voici le rendu : REVENEZ DEMAIN POUR DECOUVRIR CE QUE CE JUS DEVIENDRA !
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02 août 2010

SALADE DE CAROTTES MI CUITES A LA MENTHE

Une improvisation totale pour un bon résultat ! A déguster très froid. _____________________________________ Cuire des carottes au micro-ondes. Interrompre la cuisson tant qu'elles ont encore de la tenue et du croquant (mais pas trop) : passer sous l'eau froide dès la sortie du four. Raper dès qu'elles ont refroidi. SAUCE A LA MENTE Mélanger : - 1/2 pot de yaourt - 1/2 c à café de moutarde mi-forte - 2 C à soupe (ou 3 selon les goûts) de citron -1 c à soupe de coka cola - 1 belle feuille de menthe -... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

BECHAMEL AU THERMOMIX

Super facile et rapide pour toutes celles qui ont le Thermomix ! Avec ou sans Thermomix, préparez une béchamel aujourd'hui. Elle sera froide et pourra être utilisée demain pour le montage d'un FEUILLETE AU JAMBON (recette sur le blog d'ici fin de semaine). INGREDIENTS 20 G de farine 20 G de beurre 1/4 litre de lait Sel et poivre ainsi que muscade si vous aimez PREPARATION Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 6 minutes  90°C Vitesse 3. Et après ? Eh bien, c'est... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

SAUCE AU SOCIETE CREME

Pour accompagner une escalope de volaille par exemple. Un essai "au pif" plutôt réussi. Pendant que les escalopes grillaient  dans la poele, j'ai mis dans le bol du thermomix : POUR 2 PERSONNES 2 tasses à café de crème fraiche Sel, poivre 1 crème de fromage de brebis fondu (vous pouvez en ajouter plus si vous aimez plus corsé) J'ai laissé mijoter à 100°C 5 minutes puis ajouter un jaune d'oeuf pour épaissir encore un peu cette sauce. Une découverte toute simple que je vous fais partager...
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20 octobre 2009

BEARNAISE LEGERE avec ou sans Thermomix

PARFAITE POUR ACCOMPAGNER DE LA VIANDE INGREDIENTS : 6 CS de fromage blanc 1 CS de moutarde 5 à 6 cornichons au vinaigre ou aigre doux Persil et ciboulette 1 CS d'huile d'olive Sel et poivre Le résultat en image ci-dessous : Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer 4 S vitesse 4. C'est prêt ! Si les cornichons ne sont pas assez à votre goût, rajouter qqs secondes. Nous avons dégusté la sauce avec du suprême de volaille tiède qui avait été cuit au préalable au micro-ondes... [Lire la suite]
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