AMARETTI

L'Italie s'invite en Alsace avec cette année dans ma cuisine, une première production d'amaretti. Une recette glanée dans une revue intitulée COCOONING - Numéro 1

Premier essai validé et je peux vous dire que même si vous n'avez pas de don particulier pour la cuisine, ces petits gâteaux, vous les réussirez à coup sûr. En plus, c'est très rapide à réaliser !

Il vous faut prévoir (pour 12 pièces):

- 90 G de sucre glace

- 100 G de poudre d'amande

- 1 blanc d'oeuf (35 G environ)

- 1/2 C à café d'amaretto ou d'extrait d'amande amère

- 1 pointe de couteau de levure chimique

- 2 C à soupe de sucre glace 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C  ou 170°C si chaleur tournante.

Mixer ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et la pointe de levure. Sortir du robot et rajouter le blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette et ce, avec une cuillère en bois ou une Maryse. Ajouter enfin l'amaretto ou l'extrait d'amandes amères.

La pâte doit être légèrement collante.

Prélever des noix avec un petite cuillère et les rouler en petites boules que vous déposer sur le support allant au four.

Saupoudrer avec le sucre glace prévu (2c à soupe ) mises dans une passette.

Enfourner pour 17 minutes si vous voulez les amaretti fondants ou 25 minutes pour des amarettis croquants.

Une précésion qui n'était pas donnée mais a son importance : comme pour les macarons, ne pas décoller à chaud de la plaque : le fond reste collé. Laissez tiédir et vous pourrez les décoller sans souci.

BON APPÉTIT A TOUTES ET TOUS....les gourmands et gourmets !