PAPILLES EN EVEIL.....

31 mars 2019

DE LA CUISINE A LA COUTURE

Depuis de nombreuses années, je fais de la couture. Une amie et moi venons de créer notre blog pour partager notre passion et nos réalisations. Vous pourrez nous retrouver au fil du temps sur le blog intitulé PIQUE ET PIQUE ET COLLECTION dont l'adresse est la suivante : http://piquecollec.canalblog.com

C'est le tout début de cette nouvelle aventure et nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir notre parcours de "petites mains".

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RETOUR AVEC UNE SIMPLE TARTE A LA TOMATE

Rien de particulier pour ce retour sur mon blog : une tarte à la tomate. Une pâte feuilletée, des tomates cerises, de la mozzarelle et un bon assaisonnement (sel, poivre, herbes de Provence, origan) et le tour est joué ! 

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Promis, je vous retrouve prochainement avec des recettes essentiellement végétariennes.

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26 décembre 2016

BUCHE MARRON, MASCARPONE ET FRAMBOISE

Pour cette année, je suis restée sur la recette de bûche que vous avez vue il y a une dizaine de jours sur ce blog. Simplement, comme j'ai ajouté des framboises fraîches, je n'ai pas mis de rhum dans la crème. J'ai pris une recette de glaçage miroir sur une revue et je pense qu'il était un peu épais... 

buche

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GATEAU D'ANNIVERSAIRE - 24 décembre 2016

Eh oui, ma fille étant née le 24 décembre, nous fêtons noël et son anniversaire en même temps. Cette année, pour ses 20 ans, j'ai réalisé un gâteau à 3 étages composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline au pralin. Pralin réalisé maison.

Une première pour moi, j'ai pu tester la dentelle alimentaire. Malheureusement, les photos que je pensais avoir prises du gâteau dans son ensemble avant de le servir sont ratées... Vous n'aurez donc qu'un apperçu de la pièce.

GATEAU

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17 décembre 2016

PREMIERE BUCHE DE L'ANNEE - MARRON MASCARPONE

Première bûche, sans embuches.... Une recette compilée en prenant des  idées ici et là et adaptée avec semble t'il succès, d'après celles et ceux qui ont pu la déguster. 

Simple à réaliser, pas trop sucrée, elle devrait plaire. Si en plus, vous avez le thermomix, vous verrez que la génoise ultra légère se réalise très facilement.

Pour la première fois, j'ai testé les feuilles de transfert de motifs. Résultat approuvé : voici ce que cela a donné :

Décor avec feuille transfert

Voici la recette au cas où vous souhaiteriez vous lancer :

Pour le biscuit, il vous faut :

* 4 oeufs

* 120 g de sucre en poudre

* 30 g de farine tamisée

* 70 g de maïzéna

* 1 sachet de levure chimique

* 10 g de sucre vanillé

Réalisation :

Dans le bol de votre TM, mettre le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre et régler sur 37°C vitesse 3 pendant 15 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients entre eux avant de les incorporer au mélange oeufs-sucre.

Régler sur  1 minute, vitesse 1.

Sur le fond de la plaque de cuisson déposer la feuille de papier transfert.

Enfourner pour 12 à 15 minutes sur un four préchauffé à 160°C. Surveiller la cuisson : dès qu'une jolie coloration dorée apparait, c'es le moment de sortir du four.

Préparer un torchon légèrement humide sur lequer démouler la génoise. La retourner, toujours sur un torchon humide, ôter délicatement le papier transfert et rouler à l'aide du torchon. Laisser refroidir recouvert du torchon, toujours humide.

 

Ingrédients pour la crème marron-mascarpone :

* 250 g de crème de marron (selon vos goûts, un peu plus peut-être. La prochaine fois, j'en mettrai 350g pour renforcer le goût du marron)

* 200 g de mascarpone

* 1 c à soupe de rhum

* 3 feuilles de gélatine

* 150 ml de crème fleurette 

Réalisation :

Mettre les 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau tiède.

Mélanger la crème de marron et le mascarpone dans un saladier avec le rhum.

Battre la crème en chantilly

Mettre 3 à 4 c à soupe de crème liquide dans un bol au micro ondes, 30 secondes. Y délayer rapidement la gélatine ramollie et mélanger directement à la crème de marron.

Rajouter la chantilly au premier mélange.

Montage de la bûche :

Ouvrir le bisuit et y déposer l'ensemble de la crème, l'étaler sur toute le surface avec une spatule. Enfin, rouler délicatement la bûche et la poser sur un plat. Au bout de 3 à 4 heures, couper les extrémités (parer). Décorer selon vos goûts. Perso, j'avais simplement rajouté quelques billes argentées.

BONNE DEGUSTATION ET JOYEUX NOEL A TOUS !!!!!

buche

 

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04 juin 2016

TARTE POMME RHUBARBE

C'est le moment de profiter de la rhubarbe. une tarte toute simple et légère : une pâte, des morceaux de pomme Goden et de la rhubarbe (rapidement ébouillantée avant d'être égoutée).

TARTE POMME R

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DES FRAISIERS PEU RANCUNIERS...

En dépit d'une météo peu clémente, les fraisiers du jardin nous livrent leurs premiers fruits. En image :

FRAISES

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09 avril 2016

BAVARROIS CHOCOLAT FRAMBOISE SELON LA RECETTE D'IMANE

Imane nous a fait rêver lors de l'émission "le meilleur pâtissier" avec son magnifique bavarrois ! Depuis le temps que je voulais me lancer, c'est aujourd'hui chose faite. Voici le résultat. Je vous en dirai plus après dégustation.

 

bavarrois

 

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09 janvier 2016

BUCHE FRUITS DE LA PASSION,INSERT ABRICOT SUR BISCUIT PISTACHE

Coupée, voici ce que cela donne :

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Un conseil, si vous faîtes un insert, ne soyez pas trop pressés pour faire le montage du gâteau, sinon, comme moi, vous aurez du mal à placer votre insert qui ne sera pas suffisamment ferme. Et du coup, il ne sera pas au centre et aura perdu de la forme voulur. Laissez bien au minimun 6 heures au congélateur....

 

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01 janvier 2016

BUCHE FRUIT DE LA PASSION, INSERT ABRICOT SUR UN BISCUIT AUX PISTACHES

Un entremet recouvert d'un nappage miroir : le tout premier en ce qui me concerne. Un petit dessert préparé pour la soirée de la Saint Sylvestre partagée avec des amis : un bon moment avec de belles personnes et rien que de bonnes choses !

buche

 

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