PAPILLES EN EVEIL.....

26 décembre 2016

BUCHE MARRON, MASCARPONE ET FRAMBOISE

Pour cette année, je suis restée sur la recette de bûche que vous avez vue il y a une dizaine de jours sur ce blog. Simplement, comme j'ai ajouté des framboises fraîches, je n'ai pas mis de rhum dans la crème. J'ai pris une recette de glaçage miroir sur une revue et je pense qu'il était un peu épais... 

buche

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GATEAU D'ANNIVERSAIRE - 24 décembre 2016

Eh oui, ma fille étant née le 24 décembre, nous fêtons noël et son anniversaire en même temps. Cette année, pour ses 20 ans, j'ai réalisé un gâteau à 3 étages composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline au pralin. Pralin réalisé maison.

Une première pour moi, j'ai pu tester la dentelle alimentaire. Malheureusement, les photos que je pensais avoir prises du gâteau dans son ensemble avant de le servir sont ratées... Vous n'aurez donc qu'un apperçu de la pièce.

GATEAU

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17 décembre 2016

PREMIERE BUCHE DE L'ANNEE - MARRON MASCARPONE

Première bûche, sans embuches.... Une recette compilée en prenant des  idées ici et là et adaptée avec semble t'il succès, d'après celles et ceux qui ont pu la déguster. 

Simple à réaliser, pas trop sucrée, elle devrait plaire. Si en plus, vous avez le thermomix, vous verrez que la génoise ultra légère se réalise très facilement.

Pour la première fois, j'ai testé les feuilles de transfert de motifs. Résultat approuvé : voici ce que cela a donné :

Décor avec feuille transfert

Voici la recette au cas où vous souhaiteriez vous lancer :

Pour le biscuit, il vous faut :

* 4 oeufs

* 120 g de sucre en poudre

* 30 g de farine tamisée

* 70 g de maïzéna

* 1 sachet de levure chimique

* 10 g de sucre vanillé

Réalisation :

Dans le bol de votre TM, mettre le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre et régler sur 37°C vitesse 3 pendant 15 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients entre eux avant de les incorporer au mélange oeufs-sucre.

Régler sur  1 minute, vitesse 1.

Sur le fond de la plaque de cuisson déposer la feuille de papier transfert.

Enfourner pour 12 à 15 minutes sur un four préchauffé à 160°C. Surveiller la cuisson : dès qu'une jolie coloration dorée apparait, c'es le moment de sortir du four.

Préparer un torchon légèrement humide sur lequer démouler la génoise. La retourner, toujours sur un torchon humide, ôter délicatement le papier transfert et rouler à l'aide du torchon. Laisser refroidir recouvert du torchon, toujours humide.

 

Ingrédients pour la crème marron-mascarpone :

* 250 g de crème de marron (selon vos goûts, un peu plus peut-être. La prochaine fois, j'en mettrai 350g pour renforcer le goût du marron)

* 200 g de mascarpone

* 1 c à soupe de rhum

* 3 feuilles de gélatine

* 150 ml de crème fleurette 

Réalisation :

Mettre les 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau tiède.

Mélanger la crème de marron et le mascarpone dans un saladier avec le rhum.

Battre la crème en chantilly

Mettre 3 à 4 c à soupe de crème liquide dans un bol au micro ondes, 30 secondes. Y délayer rapidement la gélatine ramollie et mélanger directement à la crème de marron.

Rajouter la chantilly au premier mélange.

Montage de la bûche :

Ouvrir le bisuit et y déposer l'ensemble de la crème, l'étaler sur toute le surface avec une spatule. Enfin, rouler délicatement la bûche et la poser sur un plat. Au bout de 3 à 4 heures, couper les extrémités (parer). Décorer selon vos goûts. Perso, j'avais simplement rajouté quelques billes argentées.

BONNE DEGUSTATION ET JOYEUX NOEL A TOUS !!!!!

buche

 

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04 juin 2016

TARTE POMME RHUBARBE

C'est le moment de profiter de la rhubarbe. une tarte toute simple et légère : une pâte, des morceaux de pomme Goden et de la rhubarbe (rapidement ébouillantée avant d'être égoutée).

TARTE POMME R

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DES FRAISIERS PEU RANCUNIERS...

En dépit d'une météo peu clémente, les fraisiers du jardin nous livrent leurs premiers fruits. En image :

FRAISES

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09 avril 2016

BAVARROIS CHOCOLAT FRAMBOISE SELON LA RECETTE D'IMANE

Imane nous a fait rêver lors de l'émission "le meilleur pâtissier" avec son magnifique bavarrois ! Depuis le temps que je voulais me lancer, c'est aujourd'hui chose faite. Voici le résultat. Je vous en dirai plus après dégustation.

 

bavarrois

 

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09 janvier 2016

BUCHE FRUITS DE LA PASSION,INSERT ABRICOT SUR BISCUIT PISTACHE

Coupée, voici ce que cela donne :

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Un conseil, si vous faîtes un insert, ne soyez pas trop pressés pour faire le montage du gâteau, sinon, comme moi, vous aurez du mal à placer votre insert qui ne sera pas suffisamment ferme. Et du coup, il ne sera pas au centre et aura perdu de la forme voulur. Laissez bien au minimun 6 heures au congélateur....

 

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01 janvier 2016

BUCHE FRUIT DE LA PASSION, INSERT ABRICOT SUR UN BISCUIT AUX PISTACHES

Un entremet recouvert d'un nappage miroir : le tout premier en ce qui me concerne. Un petit dessert préparé pour la soirée de la Saint Sylvestre partagée avec des amis : un bon moment avec de belles personnes et rien que de bonnes choses !

buche

 

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07 novembre 2015

GATEAU AUX POMMES ARROSE... AU RHUM

Une recette hyper rapide pour un résultat moelleux et super goûteux, vraiment ! J'ai testé 2 versions de ce gâteau : une arrosée et l'autre version, sans le sirop au rhum. Dans les 2 cas, c'est délicieux, vous pouvez me croire. 

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Quelques pommes, quelques minutes devant soi et c'est parti  !

- 4 ou 5 belles pommes coupées en cubes

- 10 cuillères à soupe de farine

- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

Pour le sirop :

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe de rhum

- 50 g de beurre

PREPARATION 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et bien mélanger.

Rajouter les pommes en cubes.

Mettre la pâte dans un moule en silicone ou un moule beurré et enfourner pour 30 minutes.

Dans une casserolle, faire fondre le beurre avec le sucre. Sortir du feu et ajouter le rhum. Au bout des 30 minutes, verser le sirop sur le gâteau et remettre au four pour environ 20 minutes.

En fin de cuisson, vous aurez un gâteau bien brillant, superbe ! A déguster tiède de préférence mais froid, c'est bon aussi.

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25 octobre 2015

GATEAU BANANE ET PEPITES DE CHOCOLAT AU THERMOMIX

Le froid arrivant tout doucement, nous pouvons nous permettre des écarts caloriques.... Non?

Voici une recette que je viens de réaliser :

INGREDIENTS 

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à soupe de rhum, au choix)
  • 125g de beurre 
  • 2 grandes bananes
  • 50 g de pépites de chocolat

REALISATION :

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du TM. Régler 3 minutes, 50°C et faire fondre ce beurre puis le réserver dans un bol. Dans le bol du TM, mettre les oeufs et le sucre et bien mélanger (qqs secondes V4).

Ajouter ensuite le reste des ingrédients y compris le beurre fondu (sauf les bananes et les pépites). Mixer 10 secondes, vitesse 4.

Sortir la pâte du TM et la mettre dans un saladier. Y ajouter les bananes coupées en rondelles et les pépites.

Mettre au four à 190°C pour environ une demie heure.

A la sortie du four, le pourtour est bien croustillant et l'intérieur hyper moëlleux. pour plus de gourmandise, vous pourrez faire un glaçage au chocolat. A vos fourchettes !!!!

gateau

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