MACARONS A LA NOIX DE COCO
Après une absence, me revoici en cuisine et avec vous.
Je vous propose aujourd'hui de vous lancer dans une recette déconcertante tant elle est simple à réaliser. Si vous avez des enfants, voici une recette facile, rapide et inratable et en plus, si vous aimez la noix de coco... délicieuse.
Préparez :
1 blanc d'oeuf
50 Grammes de sucre en poudre
50 Grammes de noix de coco rapée
Il suffit de tout mettre dans un saladier, bien mélanger et c'est prêt !
Préchauffez le four Th 150 - Disposer des petits tas de pâte (taille d'une petite noix) sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez : il faut sortir les macarons lorsqu'ils commencent à bien dorer.
Pour info, j'ai multiplié les quantité par 3 pour faire environ 40 macarons.
En image :
UNE ENTREPRISE QUI A DU GOÛT
Sur Colmar est produit un sel que je vous recommande. Outre le sel, il contient des légumes et herbes aromatiques. C'est le sel HERBAMARE. Je l'utilise depuis des années, en particulier pour les salades. Lors de mon dernier passage sur le site, j'ai eu le plaisir de recevoir un assortiment des produits du Groupe Suisse VOGEL dont fait partie le site Colmarien. MERCI !
MOUSSE A L'ORANGE ET KIWI
Un petit dessert express ! Simple à réaliser et sympa !
Pour 2 personnes :
- 2 kiwis
- 1 oeuf
- 100 G de mascarpone
- 1/2 zeste d'orange bio
- Le jus d'une orange
- 2 C à soupe de sucre glace
Préparation
Séparer le jaune du blanc d'oeuf et l'ajouter au mascarpone. Battre au fouet avec une cuillère à soupe de sucre glace.
Battre le blanc en neige, l'ajouter au mélange ainsi que la moitié d'un zeste d'orange rapé très fin.
Réserver.
Laver, peler et couper les kiwis en tranches (la prochaine fois, je les couperai plus fines)
Prendre des cercles à dresser et les poser sur l'assiette de service. Poser un lit tranches de kiwi. Répartir la mousse puis recouvrir de kiwi.
Avec le jus de l'orange, faire un sirop en ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace et laisser réduire.
Au moment de servir, ôter les cercles et couler le sirop d'orange autour de la mousse.
Et voilà ! Même les moins doués y arriveront.... Bon appétit !
GALETTE DES ROIS EN IMAGE
Et voici la galette réalisée dimanche dernier :
UN AMOUR DE VACHERIN
Comment réaliser les mini vacherins qui se trouvaient sur l'arbre à dessert (photo quelques articles plus en amont) ?
Dans un magasin de bricolage, se procurer les contenants : petits coeurs à remplir.
SORBET FRAMBOISE :
950 g de framboises surgelées ou en été, fraîches
250 G de sucre semoule
10 cl de jus d'orange
5 cl de jus de citron
Dans une casserole, faire chauffer les framboises dans un peu d'eau puis les égoutter. Les mixer avec le sucre et les jus. Passez le tout au chinois et laisser refroidir.
Turbiner et remplir la première demie coque des coeurs. Poser la meringue sur le dessus et à l'aide d'une maryse, égaliser la surface. Mettre au congélateur.
Glace vanille :
Pour cette glace, je fais une crème anglaise que je turbine.
ASSEMBLAGE FINAL :
Dès que la glace vanille est prête, sortir les 1/2 coeurs framboise du congélateur. Remplir la 1/2 coque restante et assembler le tout puis remettre au congélateur.
Et voilà... Pour une saint Valentin, cela peut aussi être utile comme façon de présenter son dessert ou de déclarer sa flamme sans la dire....
MOUSSE DE FOIE GRAS SUR LIT DE POMMES ET CLEMENTINES ET AUX ÉCLATS DE MACARON
Avant que je n'oublie comment j'ai improvisé cette recette, je la consigne ici. N'hésitez pas à tester : cela a eu du succès.
Ingrédients : 1 pomme type golden - quelques croutons de brioche maison - foie gras maison- crème fraîche - 2 à 3 clémentines - épices à pain d'épice - un peu de beurre - 1 feuille de gélatine - quelques macarons rouges maison
Peler des clémentines à vif et les poser dans le fond de chaque verrine. Faire revenir les pommes dans le beurre. Avant qu'elles ne soient totalement fondantes, mettres les épices à pain d'épices et mélanger. Laisser refroidir et déposer ensuite sur les clémentines dans les verrines.
Couper des petits dés de foie gras et les poser en couche sur les pommes.
Dans une casserolle, faire bouillir 1/4 verre de crème liquide. Y ajouter des dés de foie gras et faire fondre. Ajouter la gélatine ramollie dans de l'éau froide. Bien mélanger et mixer et passer au chinois pour obtenir un mélange bien lisse. Laisser refroidir de côté.
Prenez 1 verre de crème liquide et montez le en chantilly. Une fois la chantilly bien ferme, y incorporer le mélange précédent (crème - gélatine - foie gras) presque froid. Salez et poivrez selon vos goûts.
Déposer dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.
Casser quelques macarons pour déposer les miettes à la surface des verrines.
Au moment de servir, rajouter des croutons de brioche grillés au four.
A VOUS DE JOUER ET VOUS REGALER....
ARBRE A DESSERTS
Pour ce nouvel an, au dessert : un amour de vacherin revisité (glace framboise et vanille avec meringue au milieu, le tout dans un coeur), macarons tagada et crème de carambar. J'ai imaginé cet arbre à dessert (vue partielle) : les desserts sont suspendus par des rubans et n'attendent qu'une chose : être cueillis.
BUCHE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE.... Hummmm
Un vrai succès pour cette bûche : recette glanée sur un site mais je ne sais plus lequel...
La recette sera en ligne début 2012
AUJOURD'HUI, JE BÛCHE...
Eh oui, je bûche... Et voici une première production : bûche crème de marrons, éclats de marrons glacés... Avis aux amateurs.... Ah... Un parfum de rhum aussi...
MACARONS AUX NOIX, bredele
Voici en premier lieu, la photo de ces bredeles est également dans l'article précédent.
Très "goûtus".... Tel est mon verdict après dégustation. Ah oui, je sais bien que si je continue à faire et goûter des bredeles, je risque de peser un peu plus lourd... mais tant pis.. D'ailleurs, les régimes, très peu pour moi !
Si vous souhaitez faire ces bredeles, assurez vous de disposer de :
- 100 G de chocolat blanc
- 250g de noix moulues
- 200 G de sucre glace
- 1 C à soupe de cannelle en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 2 blancs d'oeuf
- 1 C à soupe de rhum
- des cerneaux de noix pour la décoration.
Râper le chocolat blanc ou le broyer au thermomix à l'aide de la fonction "turbo" et quelques pressions.
Dans un saladier, ajouter au chocolat rapé, le sucre glace, les noix moulues, la cannelle, le gingembre.
Battre les blancs en neige ferme et y incorporer les poudres mélangées.
Aromatiser la pâte avec le rhum.
Laisser poser pendant au moins 3 heures.
Après ce temps, préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante ou 200°C pour une cuisson traditionnelle.
Disposer des caissettes sur une plaque allant au four. Prélever des portions de pâte avec une cuillère à café et rouler dans les mains pour former des billes. Poser en caissette et mettre un 1/2 cerneau de noix au dessus.
Enfourner pour 10 à 12 minutes et ... à la sortie du four... Essayer de patienter jusqu'aux fêtes avant de dévorer!
