Articles populaires – PAPILLES EN EVEIL.....

26 décembre 2016

GATEAU D'ANNIVERSAIRE - 24 décembre 2016

Eh oui, ma fille étant née le 24 décembre, nous fêtons noël et son anniversaire en même temps. Cette année, pour ses 20 ans, j'ai réalisé un gâteau à 3 étages composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline au pralin. Pralin réalisé maison....

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1 mars 2015

OEUFS A LA NEIGE : 2 cuissons

Le oeufs à la neige, un grand classique de notre cuisine. La difficulté réside dans le fait de bien cuire les blancs afin qu'ils soient à la fois suffisamment cuits et ne deviennent pas du caoutchouc sous la dent. Habituellement, je cuis les blancs au...

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26 janvier 2014

Entre blogueurs.... à Paris

Hier, comme Aznavour, "j'ai quitté ma province" mais avec un objectif plus accessible que celui de conquérir Paris. Voici des indices qui vous aideront à deviner où j'étais : Cela se situe à Paris, Rue du Faubourg Poissonnière. Non, je n'étais pas chez...

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20 juillet 2012

LA GUERRE DES CHOUCROUTES EST DECLAREE !

Qui va gagner la guerre des choucroutes ? L'Alsace ou l'Aube ? Jusqu'à ce jour, je pensais que notre Alsace avait le monopole de la choucroute. Eh non ! Quand on dit que les voyages forment la jeunesse... Hum... En voici une preuve de plus. L'Aube est...

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18 décembre 2011

MACARONS AUX NOIX, bredele

Voici en premier lieu, la photo de ces bredeles est également dans l'article précédent. Très "goûtus".... Tel est mon verdict après dégustation. Ah oui, je sais bien que si je continue à faire et goûter des bredeles, je risque de peser un peu plus lourd......

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15 décembre 2011

BREDELES BICOLORES

Production du jour.. Peu d'ingrédients pour un peu d'effet visuel... En tout cas, avec le Thermomix, rien de plus simple et plus rapide. Dans le bol du thermomix (ou d'un autre robot), mettre : - 250 G de farine - 1 C à café de levure chimique - 100 G...

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2 août 2011

Geléé de framboise des bois

Grâce à ces gélées, invitez la forêt sur vos tartines.... En tout cas, je ne m'en prive pas... Voici ma production réalisée à partir de mes cueillettes de framboises sauvages. Cette année, la nature foisonne de fruits en tout genre. C'est le moment de...

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14 juin 2011

COQUELICOT, LE SAVIEZ-VOUS ?

Je pensais que le coquelicot ne pouvait se consommer. Une amie m'a fait découvrir le contraire. Je viens d'aller surfer sur le net et là, confirmation : on peut utiliser les pétales pour les déguster dans des salades. Un recette de sirop de coquelicot...

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13 mars 2011

ASSIETTE GOURMANDE SANS SUCRE

EH OUI, TOUT SANS SUCRE OU PRESQUE : Le "sans sucre", je l'ai testé en remplaçant le sucre habituel par de la Stévia, cette plante au pouvoir sucrant 300 à 350 fois supérieur à celle du sucre. Sur cette assiette : la panacotta fraise, de la glace à la...

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18 mars 2011

A PROPOS DE LA STEVIA ET DES GLACES....

Lorsque j'ai servi la glace sucrée à la stévia , elle était hyper dure... J'ai d'abord pensé que cela venait du fait que je ne l'avais pas sortie assez tôt du congélateur. Mais non ! Il en restait que nous avons dégustée hier. Sortie largement à l'avance,...

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18 mars 2011

ROULE DE VOLAILLE AU GORGONZOLA ET POMMES PARMENTIERES

TOUT SIMPLE... Une petite improvisation sympathique : le roulé de volaille cuit à la vapeur. IL VOUS FAUT (pour 2 personnes) : - 2 escalopes de volaille par trop épaisses - 1 C à soupe de crème épaisse - 2 grosses cuillères à soupe de gorgonzola crème...

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20 décembre 2010

MOULE A SPRINGERLE, PAIN D'ANIS

Que c'est beau... de jolis moules pour fabriquer un gâteau fort ancien en Alsace, presque oublié, le pain d'anis. C'est un gâteau très dur qui doit être préparé 2 à 3 semaines avant d'être consommé.Je me souviens que ma grand'mère parternelle les aimait...

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11 novembre 2010

CROISSANTS FEUILLETES AU SAUMON FUMÉ

Une pâte feuilletée maison, du saumon coupé très fin par mon boucher/traiteur habituel... Bravo pour la finesse des tranches et : UN USTENSILE INCONTOURNABLE...... TUPPERWARE, BIEN SUR.... ETAPE 1 : Etaler la pâte assez finement. Supoudrer d'aneth surgelé....

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12 décembre 2010

NOIX

Pour faire de bons gâteaux de noël aux noix, il faut de beaux cerneaux. Cette année, guère de noix mais heureusement, en 2009, il y en avait énormément dans le verger de ma soeur.Je casse aujourd'hui les dernières que j'ai en réserve et elles sont encore...

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5 décembre 2010

MACARONS A LA NOIX DE COCO

ET ZOU .... Encore une série.... A la noix de coco, cette fois ! Très simples et rapidement réalisés, ces bredeles compléteront par leur différence vos assiettes gourmandes.... Alors, fouillez... Est-ce que vous avez : 2 blancs d'oeuf 100 G de sucre glace...

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2 octobre 2010

CREME BRULEE AU THE VERT ET A LA FEVE DE TONKA

Une association de parfums imaginée lors du salon Choco-croc qui se tient ce week-end à Colmar. Le Salon dit de la Gourmandise. Que de bonnes choses goûtées au fil des allées... Si vous êtes en Alsace et gourmand : allez-y ! Vous allez en prendre plein...

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29 août 2010

FIGUES TIEDES AU CHEVRE FRAIS ET THYM DU JARDIN

Hier, des invités et un apéritif sympathique ! En images : sur le premier plat que voici, quelques bille de melon et pastèque, de l'ail confite nature et au piment. J'ai découvert l'ail confite chez une amie et j'aime beaucoup. Suite et deuxième plateau...

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18 novembre 2010

NOISETTINS, FOURNEE 2010

Comme je vous le disais, je vais faire de nouvelles variétés de bredeles et j'ai d'ailleurs commencé. Ceci dit, je sais que certains bredeles vont manquer s'ils ne sont pas présentés pour noël. Les noisettins font partie des incontournables. La recette...

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9 octobre 2010

CROISSANTS MAISON

Eh oui, hier soir, réunion Tup et j'ai commandé une plaque pour couper les croissants. Je ne l'ai pas encore mais cela m'a donné envie d'en faire dès aujourd'hui. Premier essai : là ils montent jusqu'à demain matin... De bonne heure, de bonne humeur?????...

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3 octobre 2010

FEUILLETE A LA GRAINE DE POTIRON POUR APERITIF

C'est la saison des potirons. Ne jetez pas les graines.. Armez-vous de patience et vous vous régalerez tout en surprenant vos invités ! Otez les graines de potiron et les laver pour supprimer la chair qui peut rester accrochée.Sécher les graines dans...

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28 septembre 2010

CONFITURE DE QUETSCHES AUX PARFUMS DE NOEL

Un goût et comme un avant goût des senteurs qui envahissent les marchés de noël alsacien : voici la recette d'une confiture parfumée aux épices à vin chaud. Préparez : 1 Kg de quesches lavées et dénoyautées 1 KG de sucre cristallisé 1 bâton de cannelle...

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21 avril 2010

CREPES ROULEES AU CONCOMBRE ET COURGETTE

Eh oui, c'est beau mais le goût n'était pas à la hauteur de mes attentes. Une invention.... pas terrible. Bon mais sans plus. Alors, pour réaliser cela (déconseillé), il faut des crèpes maison que l'on va garnir d'un mélange consititué de fromage blanc,...

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15 avril 2010

FILET MIGNON DE VEAU SAUCE MIEL ET BALSAMIQUE

Un subbtil sucré-salé que vous pourrez doser selon vos goûts. Aucune prise de risque si ce n'est sur la cuisson du veau qui doit rester légèrement rosé. Ingrédients pour 2 - 2 tranches de 3 cm d'épaisseur de filet mignon de veau - 1/2 C à soupe de miel...

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16 avril 2010

PRINTEMPS DANS LE JARDIN ET L'ASSIETTE

Je vous offre les lumières des premières fleurs de mon jardin et l'arc en ciel d'une petite salade composée que j'ai apprécié ce soir : un avant-goût de printemps à savourer des yeux : FAITES, VOUS AUSSI, LE PLEIN DE VITAMINES ! Ingrédients : champignon...

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28 février 2010

HIER SOIR, AU MENU

j'ai reçu des amis à dîner : je vous livre le menu qui vous donnera peut-être des idées ! TERRINE DE SAINT-JACQUES CARRE D'AGNEAU EN CROÛTE D'HERBE, PETITE SAUCE AU THYM PUREE DE POMME DE TERRE ET FENOUIL,PETITS POIS MANGE-TOUT ASSIETTE GOURMANDE : MOUSSE...

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